Tapenada jest prostą i szybką pastą idealną do grzanek, krakersów, a nawet jako dodatek do makaronu. Można ją długo przechowywać w lodówce, więc możemy stosować ją wymiennie z innymi, "długoterminowymi" pastami, jak np. hummus.

Najważniejsze w tapenadzie są oczywiście oliwki, dlatego powinny być dobrej jakości. Warto też od razu kupić oliwki bez pestek, ponieważ drylowanie nie należy do najłatwiejszych czynności.

Tapenadę zieloną i czarną robi się identycznie. Jedyną różnicą jest kolor oliwek jakich użyjemy.

Składniki:

1 szklanka oliwek (zielonych lub czarnych)
łyżka kaparów
2-3 fileciki anchovies
ząbek czosnku
łyżka posiekanej natki pietruszki
łyżka soku z cytryny
oliwa z oliwek

Przygotowanie:

1. Do blendera wrzucamy oliwki, kapary, anchovies oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Dolewamy łyżkę oliwy i dokładnie blendujemy.

2. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki i sok z cytryny. Teraz wystarczy wszystko dobrze wymieszać. Możemy dolać jeszcze oliwy aż całość dokładnie się połączy i będzie miała konsystencję pasty. Ilość oliwy zależy od tego, jak dokładnie odcedziliśmy z zalewy oliwki i kapary. Jeżeli przedostało się dość dużo wody, nie będziemy potrzebować tak dużo oliwy.

3. Przekładamy tapenadę do słoiczka i zalewamy oliwą.

4. Pastę odstawiamy na kilka godzin i gotowe.

Smacznego!