Ptysie to najlepszy sposób na poprawę humoru w smutny marcowy dzień, kiedy już chcielibyśmy czuć wiosnę, a za oknem sypie śnieg. Na dodatek mój ulubiony krem kawowy, którym można też przełożyć bezę lub po prostu zjeść do kawy, doda nam enerii i chęci do działania.
Składniki na ok 15 ptysiów:
1 i 1/3 szklanki mąki
szklanka wody
20 dag masła
5 jajek
szczypta soli
pół łyżeczki proszku do pieczenia
Przygotowanie ptysiów:
1. Do rondelka wlewamy wodę, masło i sól. Doprowadzamy do wrzenia.
2. Zmniejszamy ogień. Do gotującej się wody z masłem wsypujemy mąkę i mocno mieszamy. Trwa to ok 2-3 min. Ciasto jest gotowe w momencie, gdy zaczyna być lekko przeźroczyste, dobrze połączone i odchodzi od ścianek rondelka.
3. Po przestygnięciu ciasta przekładamy je do miksera i włączamy na niskie obroty.
4. Wsypujemy proszek do pieczenia i powoli dodajemy jajka.
5. Ciasto będzie miało konsystencję budyniu. Przekładamy je do rękawa cukierniczego z końcówką gwiazdki.
6. Wyciskamy rozetki średnicy 3-5 cm na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
7. Podczas pieczenia ptysie urosną 2-3 razy więc należy zostawić odpowiedni dystans między rozetkami.
8. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni ok 20 minut.
Składniki na krem kawowy:
200 ml śmietanki 36%
200 ml serka mascarpone
2 łyżki cukru pudru
łyżeczka kawy mielonej
filiżanka mocnego espresso
2-3 łyżki amaretto
Przygotowanie kremu kawowego:
1. Wlewamy śmietanę do miksera, dodajemy jedną łyżkę cukru pudru i ubijamy na sztywną pianę.
2. Ubitą śmietanę przekładamy do miski.
3. Do miski miksera przekładamy serek mascarpone, dodajemy łyżkę cukru pudru i zaczynamy miksować.
4. Po 2 minutach dodajemy mieloną kawę, powoli wlewamy espresso oraz amaretto. Krótko miksujemy tylko żeby składniki dobrze się połączyły.
5. Do mascarpone dodajemy ubitą śmietanę i lekko mieszamy łyżką - już nie ubijamy żeby śmietana nie opadła.
Ptysie należy przekroić na pół, przełożyć kremem kawowym i najlepiej od razu zjeść.
Smacznego!
