Robiłam już różne pasty z fasoli. Jednak ta nie ma porównania. Może śmiało konkurować z prawdziwymi smalcami - poza brakiem tłuszczu smakowo im w niczym nie odbiega.
Ten przepis znalazłam w książce, którą podarowałam mojej Mamie pod choinkę. Dowodem na to, że rzeczywiście smakuje jak smalec, jest eksperyment przeprowadzony przez M na swoim Tacie. Dał mu kanapkę z moim smalcem, bez informowania z czego powstał. Tata był przekonany, że to prawdziwy smalec. Nawet jak poznał prawdę, pasta nadal mu smakowała :).
Ważne w tym przepisie są śliwki. Muszą być wędzone, nie suszone, żeby smalec miał charakterystyczny smak wędzonki.
Składniki na około pół litra smalcu z fasoli:
Kubek suchej, białej fasoli
jedna duża cebula (lub dwie mniejsze)
5 wędzonych śliwek
2 łyżki sosu sojowego
2 goździki
2 owoce jałowca
liść laurowy
2 ziarna ziela angielskiego
sól, pieprz
olej rzepakowy
Przygotowanie:
1. Zalewamy fasolę zimną wodą i odstawiamy na całą noc do namoczenia.
2. Płuczemy fasolę, zalewamy wodą (ok centymetr ponad poziom fasoli) i gotujemy 20-30 min. aż fasola będzie bardzo miękka. Po ugotowaniu powinniśmy mieć dwa razy więcej fasoli.
3. Cebulę kroimy w kostkę.
4. Na patelni lub rondlu z grubym dnem rozgrzewamy olej. Dodajemy cebulę, liść laurowy, ziele angielskie, jałowiec oraz goździki. Smażymy aż cebula będzie miała złoty kolor, jednak powinna być bardziej zeszklona niż podsmażona.
5. Ugotowaną fasolę przekładamy do naczynia blendera, dodajemy sos sojowy i miksujemy na gładką pastę.
6. Wędzone śliwki kroimy w drobną kostkę.
7. Z podsmażonej fasoli wyjmujemy ziele angielskie, jałowiec, goździki oraz liść laurowy i odlewamy nadmiar oleju.
8. Do fasoli dodajemy śliwki oraz cebulę.
9. Całość lekko miksujemy. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
10. Odstawiamy smalec do lodówki.
Najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy smaki się wymieszają, z chrupiącymi grzankami.
Smacznego!
