Paschę robię na Wielkanoc od 3 lat. Nie jest to rodzinna tradycja i nigdy wcześniej jej nie jadłam. Więc nie mam też zapamiętanego smaku z dzieciństwa, który starałabym się powtórzyć. To mi daje większą swobodę w dobieraniem składników do mojego świątecznego deseru :).

Dodatkową korzyścią z przygotowania paschy jest produkt uboczny - beza :). Do Paschy potrzebujemy 6 żółtek. Więc z pozostałych białek możemy zrobić tort bezowy, lub małe beziki do kawy :)

Składniki:

600 g twarogu
6 jajek
1/4 szklanki cukru
100 ml śmietany 30%
pół szklanki migdałów
1/4 szklanki rodzynek
1/4 szklanki suszonych moreli
1/4 szklanki skórki z pomarańczy
3-4 figi (mogą być też suszone)
2-3 kawałki kandyzowanego imbiru
pół łyżeczki ekstraktu waniliowego (lub jedna laska)
100 g masła

Przygotowanie paschy:

1. Jajka dokładnie umyć i oddzielić białka od żółtek.

2. Utrzeć żółtka z cukrem aż powstanie jasna puszysta masa.

3. Dalej ucierając masę dodajemy powoli śmietankę i ubijamy całość na jednolitą masę.

4. Przekładamy całość do rondla i podgrzewamy. Masa powinna zgęstnieć, ale nie zagotować się. Odstawiamy do przestygnięcia.

5. W czaise, gdy masa jajeczna stygnie przygotowujemy bakalie:

• migdały zalewamy wrzątkiem. Po ok. 30 sekundach schładzamy zimną wodą i obieramy ze skórek. Kroimy na drobne kawałki.
• skórkę pomarańczową, morele, figi i imbir kroimy w drobną kostkę. 

Moja pascha ma konsystencję miękkich lodów. Nigdy nie udało mi się jej "postawić" na talerzu, jak paschy ze zdjęć. Być może to brak żelatyny w moim przepisie.