Po ostatnich częstych wizytach w lesie (z racji sezonu na sok brzozowy) zachciało mi się czegoś zielonego. Ale nie sałatki, którą jem na co dzień. Kiedyś na FB zobaczyłam piękne zielone ciasto, które wyglądało jak mech. Zaczęłam szukać i okazało się, że to całkiem popularny przepis, do tego łatwy i właściwie wszystkie składniki mam w domu. Postanowiłam je zrobić i sprawdzić czy lepszy jest smak czy wygląd :). Wygrywa wygląd bo jest obłędny. Ciasto jest intensywnie zielone, z granatowymi i czerwonymi owocami - lubię takie kontrastujące połączenia. Ale w smaku też jest dobre, a szpinak jest jedynie lekko wyczuwalny.




Przed przygotowaniem ciasta należy dobrze schłodzić mleko kokosowe w puszce. Dzięki temu łatwo się ono ubije i z powodzeniem zastąpi bitą śmietanę lub serek mascarpone (jeżeli ktoś nie lubi smaku kokosa można śmiało ten składnik wymienić). 

Składniki:

250 g szpinaku
2 jajka
2 szklanki mąki
pół szklanki miodu
łyżeczka sody
łyżeczka proszku do pieczenia

Puszka gęstego mleka kokosowego
4 łyżki ksylitolu

Owoce do dekoracji - jagody, borówki, maliny, ziarenka granatu.

Przygotowanie:

1. Puszkę mleka kokosowego schładzamy przez 24 godziny w lodówce.

2. Jajka ubijamy na puszystą, jasną masę.



3. Do ubitych jajek dodajemy miód i dokładnie mieszamy.

4. Szpinak dokładnie płuczemy i blendujemy w mikserze na puree.


5. Do masy jajecznej dodajemy puree ze szpinaku i dokładnie mieszamy.

6. Do miski wsypujemy mąkę, sodę i proszek do pieczenia.

7. Łączymy składniki suche z mokrymi i dokładnie mieszamy.



8. Przelewamy ciasto do okrąglej formy średnicy ok 20 cm i pieczemy 45 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.


9. Schłodzone mleko kokosowe ubijamy w mikserze przez 5 minut aż powstanie puszysta pianka.

10. Do ubitego mleka powoli dodajemy ksylitol ciągle ubijając aż się rozpuści.

11. Z wystudzonego ciasta odkrajamy wierzchnią warstwę (1/3 wysokości) i kruszymy ją na drobne kawałeczki.

12. Resztę ciasta smarujemy masą kokosową.

13. Na wierzch rozsypujemy pokruszone ciasto i dekorujemy owocami.


Ciasto robiłam wspólnie z Patrykiem, synem mojej przyjaciółki, i wymyślił żeby podać je z lodami czekoladowymi co było super pomysłem :)

Smacznego!

Paschę robię na Wielkanoc od 3 lat. Nie jest to rodzinna tradycja i nigdy wcześniej jej nie jadłam. Więc nie mam też zapamiętanego smaku z dzieciństwa, który starałabym się powtórzyć. To mi daje większą swobodę w dobieraniem składników do mojego świątecznego deseru :).

Dodatkową korzyścią z przygotowania paschy jest produkt uboczny - beza :). Do Paschy potrzebujemy 6 żółtek. Więc z pozostałych białek możemy zrobić tort bezowy, lub małe beziki do kawy :)

Składniki:

600 g twarogu
6 jajek
1/4 szklanki cukru
100 ml śmietany 30%
pół szklanki migdałów
1/4 szklanki rodzynek
1/4 szklanki suszonych moreli
1/4 szklanki skórki z pomarańczy
3-4 figi (mogą być też suszone)
2-3 kawałki kandyzowanego imbiru
pół łyżeczki ekstraktu waniliowego (lub jedna laska)
100 g masła

Przygotowanie paschy:

1. Jajka dokładnie umyć i oddzielić białka od żółtek.

2. Utrzeć żółtka z cukrem aż powstanie jasna puszysta masa.

3. Dalej ucierając masę dodajemy powoli śmietankę i ubijamy całość na jednolitą masę.

4. Przekładamy całość do rondla i podgrzewamy. Masa powinna zgęstnieć, ale nie zagotować się. Odstawiamy do przestygnięcia.

5. W czaise, gdy masa jajeczna stygnie przygotowujemy bakalie:

• migdały zalewamy wrzątkiem. Po ok. 30 sekundach schładzamy zimną wodą i obieramy ze skórek. Kroimy na drobne kawałki.
• skórkę pomarańczową, morele, figi i imbir kroimy w drobną kostkę. 

Moja pascha ma konsystencję miękkich lodów. Nigdy nie udało mi się jej "postawić" na talerzu, jak paschy ze zdjęć. Być może to brak żelatyny w moim przepisie.

Ptysie to najlepszy sposób na poprawę humoru w smutny marcowy dzień, kiedy już chcielibyśmy czuć wiosnę, a za oknem sypie śnieg. Na dodatek mój ulubiony krem kawowy, którym można też przełożyć bezę lub po prostu zjeść do kawy, doda nam enerii i chęci do działania.

Składniki na ok 15 ptysiów:

1 i 1/3 szklanki mąki
szklanka wody
20 dag masła
5 jajek
szczypta soli
pół łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie ptysiów:

1. Do rondelka wlewamy wodę, masło i sól. Doprowadzamy do wrzenia.

2. Zmniejszamy ogień. Do gotującej się wody z masłem wsypujemy mąkę i mocno mieszamy. Trwa to ok 2-3 min. Ciasto jest gotowe w momencie, gdy zaczyna być lekko przeźroczyste, dobrze połączone i odchodzi od ścianek rondelka.

3. Po przestygnięciu ciasta przekładamy je do miksera i włączamy na niskie obroty.

4. Wsypujemy proszek do pieczenia i powoli dodajemy jajka.

5. Ciasto będzie miało konsystencję budyniu. Przekładamy je do rękawa cukierniczego z końcówką gwiazdki.

6. Wyciskamy rozetki średnicy 3-5 cm na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

7. Podczas pieczenia ptysie urosną 2-3 razy więc należy zostawić odpowiedni dystans między rozetkami.

8. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni ok 20 minut.



Składniki na krem kawowy:

200 ml śmietanki 36%

200 ml serka mascarpone

2 łyżki cukru pudru

łyżeczka kawy mielonej

filiżanka mocnego espresso

2-3 łyżki amaretto

Przygotowanie kremu kawowego:

1. Wlewamy śmietanę do miksera, dodajemy jedną łyżkę cukru pudru i ubijamy na sztywną pianę.

2. Ubitą śmietanę przekładamy do miski.

3. Do miski miksera przekładamy serek mascarpone, dodajemy łyżkę cukru pudru i zaczynamy miksować.

4. Po 2 minutach dodajemy mieloną kawę, powoli wlewamy espresso oraz amaretto. Krótko miksujemy tylko żeby składniki dobrze się połączyły.

5. Do mascarpone dodajemy ubitą śmietanę i lekko mieszamy łyżką - już nie ubijamy żeby śmietana nie opadła.

Ptysie należy przekroić na pół, przełożyć kremem kawowym i najlepiej od razu zjeść.

Smacznego!