Palak paneer - szpinak po indyjsku

Palak paneer to pierwsza indyjska potrawa jakiej spróbowałam. Było to w małej indyjskiej restauracji w Krakowie na ul. Szerokiej Bombaj Tandoori. Później raz w tygodniu musiałam ją odwiedzać i zawsze zamawiałam to samo :). Do tego butter garlic naan ... pycha :)

W końcu zdecydowałam się odtworzyć smak w swojej kuchni. Palak Paneer jadłam też w innych miejscach, ale to smak tego pierwszego z Szerokiej był ideałem, do którego starałam się dążyć.

Oto mój przepis:

Składniki:

500 gram szpinaku
1 szt. cebuli
2 ząbki czosnku
1 zielona papryczka chilli
4 pomidory (lub puszka pomidorów pokrojonych w kostkę)
pół łyżeczki nasion kuminu indyjskiego
pół łyżeczki garam masala
pół cm korzenia imbiru
pół centymetra korzenia kurkumy
3 łyżki masła gee (masło klarowane)
4 łyżki śmietany 30%

Ser Paneer według tego przepisu

Przygotowanie:

1. Szpinak dokładnie płuczemy i kroimy w mniejsze kawałki.

2. Zalewamy szpinak wrzątkiem. Po 2 minutach cedzimy i zalewamy wodą z lodem. Dzięki temu szpinak nie straci swojego koloru.

3. Szpinak umieszczamy w naczyniu do blendowania, dodajemy jeden ząbek czosnku, jedno zielone chilli. Wszystko razem dokładnie miksujemy na pure.

4. Cebulę i czosnek kroimy w drobną kostkę.

5.  Do rondla wlewamy masło gee i podgrzewamy.

6. Wrzucamy nasiona kuminu i chwilę prażymy.

5. Dodajemy cebulę i smażymy aż będzie miała złoty kolor.

6. Dodajemy czosnek i chwilę smażymy.

7. Pomidory obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Dodajemy do rondla i wszystko dokładnie mieszamy. Solimy do smaku.

8. Podgrzewamy 2 minuty i dodajemy starty imbir oraz kurkumę.

9. Dodajemy pure ze szpinaku i kubek wody, mieszamy i gotujemy 8 minut.

10. Ser paneer kroimy w kostkę i smażymy na złoty kolor na maśle gee.

11. Do szpinaku dodajemy garam masala, a następnie podsmażone kostki sera paneer.

12. Ostrożnie mieszamy, aby ser się nie rozpadł. Gotujemy 2-3 minuty.

13. W razie potrzeby możemy teraz jeszcze dosolić.

14. Na koniec dodajemy śmietanę, ostrożnie mieszamy i zdejmujemy z ognia.

Podajemy z plackami Naan.

Smacznego!